Nosotros
Un punto
de encuentro
Asamblea es un espacio donde el café de especialidad funciona como excusa para juntarse. No sólo se consume: se conversa, se cuestiona y se comparte.
Lo que hacemos
Hacer accesible lo complejo
sin diluirlo
Tostamos en lotes chicos en Monterrey y servimos en barra lo mismo que vendemos en bolsa. Cada café llega con su ficha: quién lo cultivó, a qué altura, cómo se procesó y qué esperar de la taza. Nada de eso es adorno — es la conversación.
También damos catas, talleres de barismo y laboratorios de fermentos. Grupos chicos, mesa larga y ninguna pregunta tonta. Creemos que el conocimiento técnico puede ser cálido, compartido y comprendido taza a taza.
Asamblea acompaña, conecta y traduce: entre productores, marcas, espacios, artistas y quien se sienta a tomar café.
En qué creemos
- Transparencia
- Hablar claro y enseñar sin ocultar. Si preguntas qué le pagamos al productor, te decimos.
- Humildad técnica
- Saber mucho sin presumir nada. Lo complejo se cuenta en palabras de todos los días.
- Experimentación cotidiana
- Probar, fallar, ajustar y volver a intentar. Esto es un laboratorio, no un museo.
- La naturaleza marca la pauta
- Fermentos vivos y tiempos que no se apuran. La materia dicta, nosotros acompañamos.
- Sinceridad sensorial
- Confía en tu paladar antes que en una tabla de puntajes. Lo que sientes cuenta.
- Hospitalidad
- Expertos, curiosos y primerizos: aquí todos caben, y todos se pueden quedar un rato más.
Visítanos
Te esperamos en la barra
Río Orinoco 219-A, San Pedro Garza García, N.L.
Lun - Vie 8:00 AM - 9:00 PM Sáb - Dom 9:00 AM - 8:00 PM